随着夏季气温持续攀升，市民朋友喜爱的凉皮、凉粉等消暑美食销量大增。然而，高温潮湿的环境却是致病菌繁殖的"温床"。对此，澳门新甫京娱乐游戏在线下载中心医院营养科医生李周提醒：市民在享受美食时，务必严守"入口关"，切勿因贪图一时爽口而引发健康风险。

储存不当的凉皮、凉粉可能暗藏毒素

"最近汉中气温高，容易滋生各种致病菌。"李周医生说，本地人爱吃的凉皮、凉粉在储存不当时，极易产生致命毒素。特别是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素，危害极大。这种毒素毒性猛烈，且煮沸、油炒均无法将其破坏。一旦中毒，患者初期表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕，重症病例甚至会出现肝损伤、多器官衰竭。

针对此类情况，李周建议：即买即食，室温下2小时内吃完；若气温超过32℃，则需缩短至1小时内。吃不完必须密封冷藏（0－7℃），冷藏时间不得超过4小时。市民在购买时，务必选择冷藏柜存放的产品，坚决不买发黏、有酸味的变质食品。食用前务必检查，一旦发现异样，立即丢弃。

冰箱不是"保险箱"生熟分置防污染

"很多家庭习惯把吃不完的西瓜、凉菜直接放进冰箱，以为这样就万无一失。这是最常见的误区。"李医生介绍，冰箱冷藏（0－7℃）只能延缓细菌繁殖，绝不能杀菌。尤其是李斯特菌，在冷藏环境下仍可生长，感染后可能引发发热、腹泻、肌肉酸痛，严重时甚至导致败血症和脑膜炎。

李周说，冰箱内必须实行生熟分区：生肉、海鲜密封放下层，熟食、西瓜、凉菜放上层，避免汁液滴落造成交叉污染。生熟食品均需使用保鲜膜密封分装。西瓜冷藏尽量不超过24小时，次日吃前务必切去表面1－2厘米的果肉；凉菜、剩菜熟食尽量当餐吃完。

呕吐腹泻尽快就医切忌盲目用药催吐

"如果在进食后短期内出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，应首先考虑食物中毒。"对此，李医生给出了"三步走"指南：立即停止进食，保留剩余食物或呕吐物样本备检，尽快就医。

另外，就医前切勿自行服用止泻药，因为止泻会阻碍肠道排出毒素，反而加重病情，并且不可盲目催吐，催吐可能导致呕吐物误吸入肺，引起窒息或吸入性肺炎。

夏季食品安全无小事。李周医生最后提醒，科学存储、谨慎食用是预防的关键。一旦出现严重不适，务必第一时间前往正规医疗机构就诊。